本文简单讲解如何用分光测色仪测量蛋白粉的色差
越来越多的食品企业选购分光测色仪来测量蛋白粉，香蕉，苹果，甜面酱，番茄酱等水果酱料的颜色，使产品在市场竞争中占有更大的优势，在生产过程中减少不别要的浪费，提高产品的合格通过率。
一、蛋白粉颜色的重要性：
蛋白粉的颜色是其很重要的外观属性，蛋白粉将根据其来源具有天然颜色，食品制造商可能会添加颜色添加剂，以使这种颜色更一致或更具视觉吸引力。用色差仪测色仪来测量控制蛋白粉颜色很重要，主要体现在以下几处：
1.增强视觉吸引力： 客户将期望他们的蛋白粉应该是什么样子。作为理想颜色的蛋白粉更有可能被购买和消费。
2.表明新鲜度：颜色是许多食品新鲜度的指标，消费者对蛋白质替代品也有同样的期望。
3.改进制造过程：测试蛋白粉的颜色将建立颜色标准。分光光度计将根据这些标准测试您的样品以确定它们的颜色值。您可以使用此数据来识别低于标准的产品或成分，以改进您的制造过程。
4. 提高生产力： 当您的蛋白粉颜色更一致时，质量控制过程会更简单。因此，制造业可以更快地发展。
二、如何测量颜色及色差
分光测色仪的原理比较简单；例如不同颜色产品不同反射率来分析颜色，将颜色数字化；不同颜色之间的对比形成色差，根据色差结果我们可以很容易的得知产品的颜色问题。
需要说明的一点是蛋白粉粉末状，番茄酱膏状物糊状物等材料，在测量色差时还需要借助一些公司。
测试组合：分光测色仪+多功能测试组件
1、 用多功能组件进行测量时，仪器需要处于卧倒状态，仪器显示操作界面也有相应设置。
如图1，将仪器装上尖嘴测量口径（平底口径无法装入），作好相关设置后，先将组件上小压块转到一边，按图示方向装入仪器。
2、如图2，确认仪器装入到位后，将小压块摆正，对正仪器螺母孔，用扳手锁入配置的M5螺栓，同时锁紧两颗螺栓。
3、如图2，扳开夹手，按图示位置装入准备好待测样的比色皿，缓慢松开夹手，使比色皿紧贴测量口径。
4、如图3，盖上遮光罩，即可操作仪器进行相关测量。
比色皿试用注意事项：
1、拿取比色皿时,只能用手指接触两侧,避免接触光学面。同时注意轻拿轻放，防止外力对比色皿的影响，产生应力后破损。
2、凡含有腐蚀玻璃的物质的溶液,不得长期盛放在比色皿中。
3、不能将比色皿放在火焰或电炉上进行加热或干燥箱内烘烤;。
4、当发现比色皿里面被污染后，应用专用清洁剂或无水乙醇清洗，及时擦拭干净。
5、不得将比色皿的透光面与硬物或脏物接触。盛装溶液时,高度为比色皿的2/3处即可,光学面如有残液可先用滤纸轻轻吸附，然后再用镜头纸或丝绸擦拭。
